AOP[ Comté AOP 24 mois ]
Depuis 1987Chartres · Eure-et-Loir
Fromagerie
artisanale.
Affinés dans notre cave. On connaît nos producteurs par leur prénom.
1En boutique
Ce qu'il y a
cette semaine.
Sem. 21 — arrivages mar. & ven.
AOP[ Brie de Meaux AOP ]
Lait cru[ Camembert au lait cru ]
AOP[ Sainte-Maure de Touraine AOP ]
[ Reblochon fermier ]
AOP[ Munster AOP ]
AOP[ Époisses AOP ]
Brebis[ Tomme de brebis du Perche ]
Saison[ Beaufort AOP été ]
Sélection renouvelée chaque semaine selon les arrivages. Passe voir ou appelle pour savoir ce qu'il y a aujourd'hui.
Voir tout le rayon →2Notre histoire
Famille, cave
& lait cru.
La Fromagerie du Cloître existe depuis 1987. Mon beau-père l'a ouverte dans cette rue, dans ce local, avec cette cave voûtée sous nos pieds. J'ai repris en 2015. Rien n'a changé dans la façon de faire — on affine toujours sur place, on tourne les fromages à la main, on connaît chaque producteur par son prénom.
Aujourd'hui, je travaille avec 14 producteurs — des gens du Perche, de Beauce, du Loiret. Des petites exploitations qui font du lait de qualité parce qu'ils ont le temps de le faire bien. Je vais les voir deux à trois fois par an. C'est comme ça qu'on sait ce qu'on vend.
~ J-M.
Jean-Marc DelormeFromager affineur, Chartres — depuis 2015
3À venir
Ce qu'on prépare
pour toi.
Trois rendez-vous à ne pas rater cette saison.
En boutique cette semaine
Beaufort d'été AOP, il est arrivé.
Les fromages d'estive arrivent en juin. Arômes floraux, pâte souple. Disponible jusqu'à épuisement.
Voir en boutique →Jeu. 29 mai · 18h
Soirée dégustation fromages & vins de Loire.
6 fromages, 3 vins, 90 minutes. 8 places. Inscription en boutique ou par téléphone.
Inscription en boutique →Commandes ouvertes
Plateaux de fêtes sur mesure.
Compositions personnalisées de 200 g à 2 kg. Commande 48h à l'avance. On emballe, tu viens chercher.
Appeler pour commander →4Avis Google
On t'a pas menti.
★★★★★
Le meilleur Comté de Chartres — pas de discussion. Et Jean-Marc prend le temps d'expliquer l'affinage, d'où vient chaque fromage, pourquoi celui-là et pas l'autre. On apprend à chaque visite.
Sophie G. Chartres · Il y a 2 semaines
★★★★★
On vient de Mainvilliers exprès. Le plateau qu'on avait commandé pour Noël était parfait — bon équilibre, bien emballé, et Jean-Marc avait pensé à mettre une fiche avec les noms et les producteurs.
Marc et Isabelle T. Mainvilliers · Il y a 4 mois
★★★★★
La cave sent le bon fromage comme dans un film. Les fromages au lait cru sont affinés sur place, et ça se goûte vraiment. La tomme de brebis du Perche est une révélation.
Antoine D. Illiers-Combray · Il y a 1 mois
5Venir nous voir
À 3 min de la cathédrale.
Adresse
7 rue des Changes
28000 Chartres
28000 Chartres
Téléphone
06 00 00 00 00Horaires
| Mar – Ven | 8h30 – 13h · 15h – 19h |
| Samedi | 8h – 13h30 · 15h – 19h |
| Dimanche | 9h – 13h |
| Lundi | Fermé |
À savoirPlateaux et commandes spéciales : appelle-nous 48h à l'avance. On te prépare ça avec amour.